Jenis-Jenis Tepung

Sumber : Google Image

TEPUNG SERBA GUNA
Tepung serbaguna sesuai bagi semua jenis masakan.Biasanya, kita menggunakan tepung gandum kerana lebih mudah didapati.

TEPUNG BERPROTEIN TINGGI
Tepung berprotein tinggi sesuai membuat roti dan donut kerana daya keanjalannya agak tinggi.Tepung ini akan lebih sempurna selepas diadun dengan yis.Tepung ini mempunyai tahap glutin yang tinggi.

TEPUNG BERPROTEIN RENDAH
Tepung berprotein rendah lebih sesuai bagi membuat kuih pau dan seumpamanya.

TEPUNG GANDUM
Tepung gandum banyak di pasaran.Fungsinya sama dengan tepung serbaguna.

TEPUNG KRIMER
Tepung ini seperti susu (berlemak tambahan) yang sering dimasukkan ke dalam minuman seperti nescafe, ataupun teh. Boleh dibeli dalam bentuk pek ataupun botol sebagai non-dairy creamer.

TEPUNG NAIK SENDIRI
Dikenali sebagai serbuk penaik yang mempunyai kandungan soda penaik (baking powder ataupun soda bikarbonat). Tepung jenis ini banyak di jual di pasaran. Namun jika tiada, ayak 250 gram tepung gandum dengan 1 sudu makan (rata) serbuk penaik. Hasilnya tetap sama.

TEPUNG SUPERFINE ataupun SOFT FLOUR
Tepung ini sama dengan tepung kek.Teksturnya halus seperti tepung naik sendiri tetapi tiada bahan penaik di dalamnya. Tepung ini dikatogerikan dalam tepung rendah protien.

TEPUNG ROSE ataupun TEPUNG BISKUT
Tepung ini menagndungi bahan yang dapat meranggupkan biskut tetapi anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatannya tidak terlalu banyak.Biskut yang diperbuat daripada tepung rose lebih ranggup dibandingkan dengan biskut dari tepung gandum. Tepung ini juga dikenali sebagai tepung top dan tepung cookies. Sesuai bagi membuat Biskut Almond London.

TEPUNG HONG KONG
Juga dikenali sebagai Water Lily Flour, iaitu sejenis tepung yang sangat putih dan sering digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekal peralatan kek ataupun biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana ia mudah rosak (samaada berkutu atau berkulat). Sebagai gantinya, guna tepung pau di dalam kotak (jenis Blue Key ataupun jenama lain yang bersamaan nilai protein di dalamnya) walaupun hasilnya mugkin tidak sama tetapi rasanya tetap serupa.

TEPUNG PULUT
Glutinous rice flour adalah tepung pulut (berwarna putih) yang diimport daripada Thailand. Plastik pembungkusnya hampir sama dengan plastik tepung beras. Dihasilkan menggunakan teknologi moden sehingga semua kandungan khasiat yang ada pada beras tidak hilang.

TEPUNG WHOLEMEAL ataupun TEPUNG ATTA
Tepung gandum tulen yang mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Tepung ini tidak boleh diayak dan jika digunakan , hasil roti atupun muffin agak berat (heavy-textured)

TEPUNG HOEN KWEE
Tepung hoen kwee digunakan bagi membuat kuih muih sesetengah masyarakat.Di pasaran, tepung jenis ini mempunyai pelbagai jenis warna plastik pembungkus antaranya berwarna oren yang mempunyai adunan tepung kekuningan (pastel yellow). Manakala plastik hijau mengandungi adunan tepung kehijauan (pastel green) tetapi anda perlu mencampurkan dengan jus pandan dan beberapa titik pewarna hijau bagi mendapatkan warna yang terang. Sementara plastik biru mengandungi adunan tepung putih. Gunakanlan mengikut kesesuiaan anda.

TEPUNG KASTAD
Selain mewangikan, tepung kastad akan membuatkan tekstur kek lebih rapat. Anda dapat gantikan tepung kastad dengan tepung gandum jika suka. Bagaimanapun bagi mendapatkan kek yang lebih gebu, gantikan juga tepung gandum dengan tepung naik sendiri dan lihat hasilnya.

TEPUNG UBI
Tepung kanji adalah tepung ubi kayu (lebih meliatkan adunan) namun bagi sesetengah tempat, mereka menggantikannya dengan tepung sagu.

TEPUNG JAGUNG
Tepung jagung fungsinya memekatkan walaupun berbeza dari penggunaan tepung ubi

TEPUNG BERAS
Terdiri daripada gluten-free, diperbuat daripada beras yang dimesin halus, Banyak digunakan dalam membuat kuih tradisional (kuih apam, lapis, talam) dan sebagai bancuhan gorengan kuih, pembuatan bihun serta laksa

TEPUNG SAGU
Terdiri daripada tepung gluten-free. Diperbuat daripada bahagian tengah pohon sagu. Batang pokok sagu dikisar dan direndam supaya sagunya mendap. Mendapan ini dikeringkan dan dijadikan tepung. Selalunya digunakan dalam membuat bubur, lempeng dan keropok.

TEPUNG KEK
Cake flour tidak banyak bezanya dengan superfine flour. Boleh dibeli dalam bentuk kotak tetapi anda akan dapat hasil yang sama jika mengayak tepung gandum sebanyak 3 kali.

TEPUNG OPTIMA
Tepung optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula didalamnya. Tepung ini sudah siap sedia bagi kita menyediakan kek span. Apa yang perlu kita buat adalah memasukkan telur, air, mentega dan tepung optima. Pukut kesemua adunan dengan mixer sehingga pekat dan likat.

TEPUNG KACANG HIJAU
Sering digunakan bagi membuat kuih kole kacang dan kuih tepung gomak. Terhasil daripada kacang hijau yang digoreng tanpa minyak. Kemudian dibuang kulitnya dan dikisar menjadi tepung. Banyak di jual dalam bentuk paket berwarna agak kekuninggan. Tepung ini berbeza dari tepung hoen kwee dan tepung kacang yang diimport dari indonesia bagi membuat kuih tako.

TEPUNG BISKUT MARIE
Sejenis tepung yang selalu digunakan bagi membuat kek lapis. Tepung ini terhasil daripada biskut marie yang dikisar halus dan diayak.